« Du classique avec de bonnes recettes et de bons ingrédients car on ne fait du bon qu´avec du très bon ». Éclairs, religieuses, Paris Brest, mille feuilles, macarons et tartes...

Les tartes se divisent en deux catégories : les fraîches et les cuites. Dans les premières, seule la pâte est cuite. Les garnitures, chocolat, citron, praliné etc. restent fraîches. Dans les secondes, tout est cuit, pâte, crème d´amandes et fruits (myrtilles, ananas, pommes, rhubarbe, mirabelles, bananes chococat-coco, etc.). Toutes les tartes sont faites pour huit personnes, ce ne sont pas des tartelettes. Elles sont ensuite coupées en parts, ce qui permet de ne garder que le fond de pâte et le trottoir (tour de la pâte). Elles n´en sont que meilleures et plus légères.

« Nous cherchons à obtenir des produits comme il en existait dans le temps, chez nos grands mères. Nous aimons les odeurs, les saveurs des pâtisseries et des biscuiteries d´antan ». C´est aussi avec cette idée-là que Coquelicot propose un grand choix de madeleines, financiers, macarons, cookies et pleins de petits cakes individuels.